За год (с сентября 2024-го по август 2025-го) продажи «белой» икры — из сельди, минтая и трески — выросли на 27,8%, в то время как спрос на красную икру упал на 32,6%.
Российские потребители всё чаще отказываются от традиционной красной икры в пользу более доступных видов — так называемой «белой» икры из сельди, минтая и трески. Согласно данным агентства Nielsen, представленным на Международном рыбопромышленном форуме, за период с сентября 2024 года по август 2025 года:
Исследовательская компания NTech подтверждает эту тенденцию. По её данным, за первое полугодие 2025 года:
При этом цены на красную икру резко выросли: в июне–августе 2025 года средняя стоимость достигла 9 070 руб./кг — на 13% выше, чем годом ранее. Это связано с неудачной лососевой путиной на Дальнем Востоке в 2024 году.
Для сравнения: по итогам первого полугодия 2025 года средняя цена за килограмм составила:
Несмотря на снижение объёмов, выручка от продажи красной икры остаётся высокой — даже чёрная икра, продажи которой упали на 20% в штучном выражении, принесла на 9,3% больше денег благодаря росту цен.
Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев отмечает, что рынок возвращается к «нормальному состоянию»: в 2000–2010-х годах избыток лососевых, браконьерство и схемы ухода от налогов искусственно занижали цены и ухудшали качество. Сегодня доля красной икры в денежном выражении снизилась на 6 процентных пунктов — до 48,5%, уступив место более доступным и прозрачным продуктам, сообщают Ведомости.
