Если нет времени делать тесто, можно использовать вместо него тонкий армянский лаваш.
Лепешки с сыром и зеленью – это отличный вариант для быстрого и вкусного перекуса, завтрака или ужина. Их можно выдавать с собой детям - в школу или институт, или мужу - на обед. А готовить такие лепешки проще простого. Попробуйте сами!
Вам понадобятся:
для теста: мука - 300 гр, кефир - 150 мл, соль - 0,5 ч. ложки, сода - 0,5 ч. ложки.
для начинки: сыр твердый - 200 гр, сыр сулугуни - 100 гр, укроп - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, зеленый лук - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, перец черный молотый - 0,25 ч. ложки.
Сначала займемся тестом. В глубокой миске взбейте венчиком кефир с содой. Добавьте соль и постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сыр твердый и сулугуни натрите на крупной терке, перемешайте в миске. Укроп, петрушку и зеленый лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте перец, зелень и чеснок к сырной массе и снова перемешайте до однородности.
Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт. Разрежьте его на несколько частей – в зависимости от желаемого размера лепешек. На одну половину каждой лепешки выложите сырную начинку. Накройте ее второй половиной лепешки и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите лепешки на сковороду и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки. Важно не пережарить лепешки, чтобы они не стали сухими.
Если у вас нет времени на приготовление теста, можно использовать готовый армянский лаваш.
Разрежьте лаваш на полоски нужного размера. Выложите начинку на одну полоску лаваша, накройте второй полоской и сверните в рулет или треугольник. Чтобы лаваш не разворачивался, можно закрепить его края зубочистками или смазать взбитым яйцом. Обжарьте лепешки из лаваша на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки.
И еще - экспериментируйте с начинками! Вместо сыра и зелени можно использовать картофельное пюре с жареным луком, грибы с сыром, творог с зеленью или даже фарш.
