Пхали из тыквы — это традиционное грузинское блюдо, в котором сладость запеченной тыквы гармонично сочетается с насыщенностью орехового вкуса и ароматом специй.
Репчатый лук и чеснок добавляют глубину, а сушеные ягоды придают легкую кислинку. Несмотря на свою простоту, это блюдо продумано до мелочей: баланс сладкого, острого и кислого делает его по-настоящему гармоничным и аппетитным.
Ингредиенты: Тыква — 700 г; Грецкие орехи — 150 г; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Растительное масло — 2 ст. ложки; Хмели-сунели — 1 ч. ложка; Голубой пожитник (уцхо-сунели) — 1/2 ч. ложки; Острый перец — по вкусу; Черный перец — по вкусу; Сушеная клюква — 2 ст. ложки; Яблочный или винный уксус — 1 ст. ложка; Соль — по вкусу; Гранатовые зерна — для украшения.
Приготовление
Запеките тыкву, предварительно очистив ее от семян, при температуре 170°C около 40 минут до мягкости. Дайте ей остыть. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок пластинками. Обжарьте их на растительном масле до легкой румяности и снимите с огня.
Очистите остывшую тыкву от кожуры, удалите запеченный слой и разомните мякоть вилкой до однородного состояния. Пропустите через мясорубку грецкие орехи, обжаренный лук и чеснок. Соедините полученную массу с тыквой.
Добавьте в смесь хмели-сунели, голубой пожитник, острый и черный перец, сушеную клюкву, уксус и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте небольшие шарики из получившейся массы и выложите их на тарелку. Украсьте блюдо гранатовыми зернами. В результате вы получите ароматное, густое и свежее пхали с приятным орехово-пряным вкусом и легкой кислинкой.
