Такой метод позволяет печени впитать больше ароматов и стать значительно сочнее после приготовления.
Куриная печень — нежное и полезное блюдо, которое часто готовится дома быстро и просто, однако существует способ сделать ее еще вкуснее и ароматнее, используя пакет для маринования.
Ингредиенты: 800 г свежей куриной печени; 1 ч.л. сушеного чеснока; 1 ч.л. сладкой паприки; 4 ст.л. кукурузного крахмала; 1 средняя головка репчатого лука; 100 мл качественного темного соевого соуса; 1 ст.л. натурального меда; 1 ст.л. густой томатной пасты; немного свежемолотого черного перца; щепотка красного острого перца (по желанию); несколько семян кунжута для украшения.
Пошаговое приготовление
Промойте свежую куриную печень холодной водой, удаляя остатки крови и пленки. Дайте ей обсохнуть естественным образом или промокните бумажным полотенцем. Сухой чеснок и паприка придадут блюду аппетитный аромат, крахмал сделает поверхность слегка хрустящей, а соевый соус и мед обогатят вкус кисло-сладкими нотками. Нарежьте лук кольцами или полукольцами толщиной около 3 мм.
Маринад в пакете: Положите промытую печень в прочный полиэтиленовый пакет. Добавьте туда же измельченный сухой чеснок, сладкий перец-паприку, кукурузный крахмал, щепотку черного молотого перца и, по вкусу, острый красный перец. Затем аккуратно залейте содержимое пакета качественным соевым соусом и добавьте столовую ложку меда. Для пикантности положите также ложку густой томатной пасты. Закройте пакет плотно, исключив попадание воздуха внутрь, и хорошенько потрясите, чтобы ингредиенты равномерно распределились и покрыли каждую порцию печени тонким слоем маринада. Оставьте печень мариноваться минимум на полчаса при комнатной температуре, лучше всего на кухне или столе вдали от солнечных лучей. Чем дольше печень находится в маринаде, тем насыщеннее и ярче будет итоговый вкус блюда.
Поставьте большую антипригарную сковороду на средний огонь и разогрейте растительное масло. Открыв пакет, выложите кусочки печени на горячую сковороду, предварительно освободив от излишков жидкости и крахмального слоя. Вместе с печенью отправляйте кольца лука. Обжаривайте сначала на сильном огне пару минут, пока печень не схватится сверху, затем уменьшите нагрев до среднего уровня и продолжайте готовить примерно 5-7 минут, периодически переворачивая печень лопаточкой.
Когда обе стороны каждой дольки печени станут приятного золотистого цвета, снимите сковороду с огня. Время готовки зависит от размера кусочков, важно убедиться, что внутри печень остается розоватой, а не серой, ведь именно так достигается максимальная сочность.
Переложите приготовленную печень на тарелку, украсьте ее небольшим количеством кунжута и дополнительно добавьте свежий зеленый лук для освежающего вкуса и красивого внешнего вида. Ваш ужин получится особенно ароматным и аппетитным благодаря такому простому, но эффективному способу приготовления куриной печени.
Приятного аппетита!
