Голубцы получатся гораздо вкуснее и ароматнее, если в начинку помимо мясного фарша и риса положить немного тертого сыра.
Голубцы – это классика, которая никогда не выйдет из моды, но что, если взглянуть на них под новым углом? Вместо привычной белокочанной капусты используем нежную пекинскую, а в начинку добавим сыр – и вот перед вами уже совершенно новое, восхитительное блюдо!
Вам понадобятся: фарш мясной (свинина-говядина) - 500 гр, капуста пекинская - 1 шт (крупная), рис круглозерный - 100 гр, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 3 зубчика, сыр твердый - 100 гр, яйцо куриное - 1 шт, сметана - 200 гр, томатная паста - 2 ст. ложки, вода - 200 мл, масло растительное - 3 ст. ложки, соль - 1 ч. ложка, перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.
Тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите до полуготовности и дайте ему остыть. Аккуратно отделите листья пекинской капустой от кочерыжки. Чтобы листья стали еще мягче и податливее, окуните их на пару минут в кипящую воду. Затем достаньте их и дайте остыть.
Приступаем к начинке. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе еще 5-7 минут до мягкости. Чеснок очистите и измельчите, и добавьте к мясному фаршу.
Теперь соединяем все в миске: фарш, рис, яйцо, сыр, лук с морковкой, натертый на мелкой терке и специи. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Не спешите отказываться от сыра: он придаст готовым голубцам невероятную сочность, легкую сливочную нотку и поможет начинке оставаться единой, не рассыпаясь.
На каждый капустный лист выложите небольшое количество начинки и аккуратно сверните конвертиком или рулетиком. Сразу кладите рулетики в кастрюлю с толстым дном или форму для запекания. Залейте голубцы соусом (смешайте сметану, томатную пасту и воду).
Тушите голубцы на медленном огне на плите около 40-50 минут или запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Подавайте голубцы горячими, щедро полив их соусом, в котором они томились. Они невероятно хороши со свежей зеленью и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
