Этот десерт объединил нежность эклера и удобство рулета. Узнайте, как добиться идеальной текстуры без кондитерского мешка!
Представьте себе: нежнейшее заварное тесто, воздушный крем с ванилью и хрустящая глазурь — все как в любимом эклере, но в виде более удобного рулета. Этот рецепт стал настоящим открытием для домашних кондитеров, ведь он сочетает изысканный вкус и простоту.
Здесь не нужно выпекать каждый эклер отдельно, а это экономия времени на кухне. Идеальный результат даже у новичков. Получается универсальная основа для экспериментов с начинками. Презентабельный вид без профессиональных навыков
Для заварного теста берем: 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 4 яйца, щепотку соли
Для крема: 500 мл молока, 2 яйца и 1 желток, 150 г сахара, 50 г кукурузного крахмала, 2 ч.л. ванильного экстракта.
Начинаем с заварного теста: в кастрюле доведите воду с маслом до кипения. Всыпьте музу, интенсивно помешивая. Образующееся тесто должно собраться в шар.
Ответственный этап - введение яиц: охладите тесто до 60°C, затем добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая.
Перед выпеканием равномерно распределите тесто на противне с пекарской бумагой. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Для крема смешайте яйца с сахаром и крахмалом. Влейте горячее молоко, доведите до загустения на водяной бане. Добавьте ваниль.
Важный лайфхак: готовый корж сразу накройте влажным полотенцем — это предотвратит высыхание и облегчит скручивание.
Промажьте остывший корж заварным кремом. Аккуратно сверните рулетом с помощью пекарской бумаги. Охладите пару-тройку часов для стабилизации. Украсьте глазурью или посыпкой
Классический ванильный крем можно заменить на шоколадный с апельсиновой цедрой. Как варианты, попробуйте кофейный крем с карамелизированным миндалем, малиновое варенье или пралине с лесными орехами
Попробуйте этот волшебный десерт! Экспериментируйте с начинками для рулета, выберите ту, которая нравится вам больше всего. Для погружения в тему обращайтесь к рецепту, которым вдохновился автор.
