Тесто готовится буквально за несколько минут, а результат превосходит ожидания и не уступает классическим многослойным тортам.
Благодаря сметане и растительному маслу, торт получается влажным и мягким. Свежие или замороженные ягоды добавляют приятную кислинку и освежающий вкус. Этот десерт можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде, и в обоих случаях он остается нежным и ароматным.
Ингредиенты для торта (на форму диаметром 22–24 см).
Для теста: яйца — 3 шт.; сахар — 150 г; сметана — 200 г; растительное масло — 100 мл; мука — 220 г; разрыхлитель — 1,5 ч. л.; ванильный сахар — 1 ч. л.; щепотка соли.
Для начинки: ягоды — 250–300 г (свежие или замороженные).
Для крема (по желанию): сметана — 200 г; сахарная пудра — 2–3 ст. л.; ваниль — по вкусу.
Приготовление
Если вы используете замороженные ягоды, заранее достаньте их и дайте полностью оттаять. Лишнюю жидкость слейте, чтобы торт не получился слишком влажным. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось более пышным. Достаньте их из холодильника заранее.
В глубокой миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком или миксером до образования светлой, слегка пенистой массы. Взбивать нужно не слишком сильно, достаточно, чтобы сахар частично растворился. Добавьте сметану и растительное масло, тщательно перемешайте до однородности.
Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли. В жидкую смесь добавляйте муку частями, каждый раз аккуратно перемешивая. Тесто должно быть средней густоты, напоминающей оладьи: не слишком жидкое и не слишком плотное. Если тесто получается слишком густым, можно добавить 1–2 ст. л. молока.
Смажьте форму для выпечки маслом или застелите ее пергаментной бумагой. Вылейте половину теста, равномерно распределите по дну. На поверхность первого слоя теста выложите половину ягод, слегка вдавливая их. Сверху вылейте оставшееся тесто и аккуратно разровняйте ложкой или силиконовой лопаткой. На второй слой теста выложите оставшиеся ягоды, равномерно распределяя их по поверхности.
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра торта. Когда верх торта подрумянится, а в кухне появится аромат ванили и ягод, можно доставать его из духовки.
Дайте торту немного остыть прямо в форме, затем переложите его на решетку. Если хотите подать торт теплым, он готов. Если планируете использовать крем, дождитесь полного охлаждения.
Приготовление крема и подача (по желанию)
Пока торт охлаждается, можно приготовить легкий крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилью до легкой пышности. Разрежьте торт горизонтально на два коржа. Нижний корж смажьте кремом, накройте верхним коржом и также слегка смажьте кремом сверху и по бокам. По желанию украсьте свежими ягодами или посыпьте сахарной пудрой.
Такой торт не нуждается в дополнительной пропитке сиропом, так как он сам по себе остается мягким. На следующий день его вкус становится еще лучше: ароматы смешиваются, а мякиш становится плотнее и насыщеннее.
