Тыквенный крем-суп с плавленым сыром согреет холодным осенним днем и подарит ощущение уюта в доме.
Необходимые ингредиенты: тыква — 500 г., картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, плавленый сыр — 100 г., молоко — 200 мл, сливки — 100 мл, оливковое масло — 2 ст.л., сливочное масло — 20 г., вода — 500 мл, специи (соль, перец, паприка) — по вкусу.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Картофель почистите и также нарежьте. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, чеснок раздавите ножом.
Налейте оливковое масло в кастрюлю, поставьте на средний огонь и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Затем добавьте морковь и тушите все вместе пару минут. Следом выложите тыкву и картофель, залейте водой и варите овощи до готовности (примерно 15-20 минут).
Пока овощи варятся, раскрошите плавленый сыр и добавьте его в небольшую кастрюльку вместе с молоком и сливками. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, регулярно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
Когда овощи готовы, переложите их в блендер и превратите в пюре. Верните обратно в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте молочно-сырную смесь и тщательно перемешайте. Варите на слабом огне еще пару минут, чтобы суп стал густой и однородный.
Перед подачей посыпьте готовый суп паприкой, украсьте веточкой тимьяна или петрушки. Прекрасным дополнением послужат обжаренные кедровые орешки или хрустящие хлебцы.
Добавление чайной ложки меда сделает вкус блюда более интересным и гармоничным.
Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей или базилик), обогатит аромат супа.
Поэкспериментируйте с различными сортами сыра, чтобы выбрать любимый вкус тыквенного супа-пюре.
