Благодаря ягодам можжевельника рыба приобретает тонкий аромат зимнего леса.
Ищете оригинальный способ засолки рыбы, чтобы удивить домашних необычными нотками вкуса? Предлагаем попробовать уникальный рецепт маринования скумбрии с добавлением ягод можжевельника.
Ингредиенты: скумбрия свежемороженая — 2 шт, ягоды можжевельника сушеные — 1 ст.л, лавровый лист — 2 шт, вода фильтрованная — 1 л, соль крупная — 2 ст.л, сахар-песок — 1 ст.л, перец душистый горошком — 5 шт, уксус яблочный натуральный — 1 ст.л, чеснок свежий очищенный — 2 зубчика.
Возьмите ягоды можжевельника и раздавите их слегка ножом или скалкой, чтобы раскрыть их эфирные масла. Залейте кипятком и оставьте на некоторое время, пусть отдадут воде весь аромат. После этого процедите настой, сохранив воду.
Следующий шаг — подготовка рассола. К настою добавьте соль, сахар, лавровые листья, перец горошком и уксус. Доведите раствор до кипения и сразу снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
Тем временем займитесь рыбой. Отрежьте голову и хвост, очистите тушку от внутренностей и хорошо промойте под холодной водой. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной примерно 2 см. Укладывайте рыбу слоями в кастрюлю или миску, сверху каждого слоя кладите тонкие пластинки чеснока. В самом конце залейте ее готовым остывшим раствором.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на сутки. Чем дольше маринуется рыба, тем насыщенней становится ее вкус. Оптимально выдержать скумбрию в рассоле двое суток.
Подавать такую закуску лучше всего охлажденной, украсив веточкой свежей зелени. Отлично сочетается с картофелем, овощами или ржаным хлебом.
Кстати, маринад можно слегка апгрейдить по своему вкусу, добавив розмарин, тимьян или цитрусовые соки. Такую скумбрию вы полюбите с первого кусочка!
