Конфеты «Птичье молоко» — это настоящая находка для сладкоежек.
Готовить конфеты «Птичье молоко» довольно просто даже на обычной домашней кухне. Более того, с этой задачей справится даже начинающий повар.
Для приготовления вам понадобятся: сахар — 200 г, вода — 100 мл, желатин — 15 г, сгущенное молоко — 1 банка (380 г), ванильный сахар — 1 пакетик (10 г), сливки 33% — 200 мл, шоколад для глазури — 100 г.
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он разбух. Тем временем в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите сироп на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте в него разбухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. После этого дайте смеси немного остыть.
Когда сироп остынет, добавьте к нему сгущенное молоко и ванильный сахар. В отдельной миске взбейте сливки до образования устойчивых пиков. Это важно, так как именно взбитые сливки придают конфетам ту самую легкость и воздушность. После этого аккуратно соедините сливки с молочной смесью, используя лопатку или венчик. Делайте это осторожно, чтобы не потерять объем.
Теперь пришло время формировать конфеты. Подготовьте силиконовые формочки для конфет или пирожных, можно даже взять формы для льда. Кто сказал, что конфеты должны быть только прямоугольными? Они могут быть даже в виде ракушек! Заполните формочки молочной воздушной основой и поставьте в морозильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы конфеты хорошо застыли.
Когда конфеты затвердеют, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Обмакните каждую конфету в растопленный шоколад, чтобы они покрылись глазурью. После этого выложите их на пергаментную бумагу и дайте шоколаду застыть.
Чтобы улучшить вкус «Птичьего молока», можно добавить в массу различные ароматизаторы: корицу или кокосовую стружку. Также можно экспериментировать с начинками — добавьте орехи или кусочки фруктов для разнообразия текстур и вкусов. Если хотите сделать десерт более диетическим, используйте обезжиренные сливки или замените сгущенное молоко на йогурт.
Приятного чаепития!
