Маринованный лук — это простой, но эффективный способ придать блюду новый вкус. Лук становится более выразительным, приобретает легкую кислинку и аппетитный аромат.
Его добавляют к мясу, рыбе, картофелю, салатам и закускам. Но как замариновать его быстро, чтобы не тратить время на ожидание? Для маринования лука для салата не нужны редкие ингредиенты. Достаточно того, что всегда под рукой. Главное — соблюдать пропорции, чтобы маринад был сбалансированным и не слишком кислым или приторным.
Ингредиенты: лук — несколько средних луковиц; вода — 250 мл; белый уксус 9% — 65–70 мл; сахар — 50 г; соль — ½ столовой ложки.
Процесс приготовления
Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от того, как вы планируете его использовать. Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения.
После повторного закипания маринада аккуратно влейте уксус и продолжайте кипятить около минуты. Сложите лук в стеклянную емкость и залейте горячим маринадом.
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После остывания лук готов к употреблению. Если хотите сделать его еще мягче и пикантнее, оставьте в холодильнике на полчаса.
Чтобы маринованный лук получился идеальным с первого раза:
Используйте свежие, плотные луковицы без горчинки.
Для смягчения вкуса лук можно предварительно обдать кипятком.
Не бойтесь экспериментировать с добавками: перец, лавровый лист, гвоздика, укроп или кориандр придадут маринаду аромат.
Если лук будет использоваться в салате с оливковым маслом, добавьте в маринад щепотку прованских трав.
Готовый лук лучше не хранить дольше трех дней, так как он теряет свежесть и аромат.
Что делать, если
Уксуса не оказалось. Замените его лимонным соком в пропорции 2–3 столовые ложки на указанный объем жидкости. Лук будет менее резким, но освежающим с легким цитрусовым оттенком.
Лук нужен для шашлыка. Добавьте немного растительного масла, черный перец и щепотку паприки. Это подчеркнет вкус мяса.
Хотите приготовить лук впрок. Стерилизуйте банку и используйте 6% уксус. Такая заготовка будет храниться в холодильнике до месяца.
