Этот проверенный рецепт раскрывает, как 3 простых приема превращают обычные яблоки в варенье с идеальной текстурой и цитрусовым ароматом!
Яблочное варенье пятиминутка с тонкими нотками лимона. Готовится очень быстро и никогда не кристаллизуется. Секрет в тройной варке и правильном использовании цедры!
«Рецепт вкуснейшего и простого варенья из яблок с лимоном! Идеально подходит для чая, блинчиков или как начинка для пирогов. А готовится – проще простого! Сохраняет натуральный вкус и форму яблочных долек», — уверяет автор телеграмм-сообществе дачников "Наш дом (дача, сад, огород, рецепты)".
По его словам, лимонная цедра предотвращает засахаривание. Идеальная густота получается благодаря естественному пектину. Подходит как для немедленного употребления, так и консервации.
900 г очищенных яблок (Антоновка, Симиренко или Гренни Смит)
600 г сахара (регулируйте по вкусу, в зависимости от сорта яблок)
1 крупный лимон (нужны только желтая цедра и сок)
1. Мацерация (настаивание измельченных яблок для лучшего вкуса и аромата). Нарезанные пластинками яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время кристаллы сахара вытянут влагу из фруктов, создавая натуральный сироп. Это предотвращает добавление воды!
2. Первая варка (5 минут) и цедра лимона. Доведите до кипения, добавьте желтую часть цедры. Эфирные масла в цедре содержат природные консерванты, которые не дадут варенью забродить.
3. Охлаждение (2-3 часа). Полное остывание необходимо для равномерного распределения пектина — натурального загустителя в яблоках.
4. Финальная варка (5 минут) и лимонный сок. Снова доводим до кипения, добавляем сок оставшейся половины лимона. Варим еще 5 минут на большом огне, помешивая. Выключаем огонь, даем варенью остыть и наслаждаемся ароматным и вкусным вареньем.
Кстати, кислота из лимона завершает процесс желирования и сохраняет яркий цвет яблок.
Антоновка содержит рекордное количество пектина. Контроль готовности: капля сиропа на холодной тарелке не должна растекаться. Для цвета добавьте 50 мл сока черноплодной рябины для рубинового оттенка (совет от подписчицы в комментариях к рецепту). Стерилизация: для зимних заготовок прогревайте банки 10 минут в духовке при 120°C.
Важный момент: натирайте только желтую часть цедры! Белая прослойка дает горечь.
Попробуйте этот рецепт — и вы навсегда забудете о жидком или засахаренном яблочном варенье! Для глубокого погружения в тему обращайтесь к рецепту варенья из яблок с цедрой лимона и корицей.
