Оригинальный вкус и аромат соленой селедке придадут специи.
Любите свежую солененькую рыбку, но магазинная вас разочаровала? Тогда самое время попробовать засолить селедку своими руками.
Ингредиенты: свежемороженая сельдь — 2 шт., вода — 1 литр, соль крупная морская — 4 ст.л., сахар — 2 ст.л., лавровый лист — 2 шт., черный перец горошком — 1 ч.л., гвоздика — 3 бутона, кориандр молотый — 1/2 ч.л., укроп сушеный — 1 ст.л.
Сначала разморозьте рыбу естественным путем в холодильнике, не используя микроволновку или горячую воду. Затем аккуратно очистите ее от чешуи и внутренностей, удалив жабры. Тщательно промойте тушку под холодной водой.
Теперь приготовим рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, специи и зелень. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, иначе горячая заливка сделает мясо жестким.
Подготовленную сельдь положите в глубокую емкость и залейте охлажденным маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на сутки, лучше всего на двое-трое суток.
По истечении срока достаньте готовую селедку, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками. Подавайте в красивой тарелке с луком кольцами, картофелем или ржаной булочкой и обязательно сбрызните ее ароматным растительным маслом. Приятного аппетита!
Хотите сделать вкус еще насыщеннее? Попробуйте добавить в рассол немного лимонного сока или цедру лимона — кислота придаст пикантность и освежит вкус рыбы. Если любите пряности, можете заменить кориандр кардамоном или мускатным орехом.
Для любителей экспериментов рекомендуем замариновать селедку в белом вине — алкоголь испарится, оставив лишь ароматные нотки благородного напитка.
И главное правило: не торопитесь пробовать сразу после посола — дайте рыбе настояться хотя бы пару дней, чтобы соли равномерно проникли внутрь мяса, сделав его сочным и аппетитным.
