Чтобы сварить идеальный тыквенный суп-пюре, понадобятся дополнительно морковь, лук, чеснок и овощной бульон.
Когда за окном становится прохладнее, нет ничего лучше, чем согреться тарелочкой ароматного тыквенного супа-пюре. Но как сделать так, чтобы домашний вариант ничуть не уступал ресторанным шедеврам, а может, даже превосходил их? Давайте разберемся.
Вам понадобятся: тыква – 1 килограмм, морковь – 2 штуки, лук репчатый – 1 большая головка, чеснок – 3 зубчика, овощной бульон – 700 миллилитров, сливки жирностью 20% – 150 миллилитров, оливковое масло – 2 столовые ложки, соль – по вкусу, черный молотый перец – по вкусу, мускатный орех – щепотка.
Очистите тыкву от кожуры и семечек, а мякоть нарежьте кубиками примерно 2-3 сантиметра. Морковь тоже почистите и нарежьте кружочками или полукружочками - как вам больше нравится. Лук мелко порубите, а чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости. Не спешите, пусть лук отдаст свой сладковатый аромат. Затем добавьте к нему морковь и чеснок, готовьте еще минут 5-7, помешивая. Теперь очередь тыквы – отправляйте ее в кастрюлю, перемешайте все вместе и дайте овощам немного «познакомиться» друг с другом, минут 5-10, чтобы они начали отдавать свои соки.
Влейте овощной бульон так, чтобы он почти полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной мягкости тыквы и моркови. Это займет примерно 20-30 минут, в зависимости от сорта тыквы. Когда овощи станут совсем нежными, снимите кастрюлю с огня.
Пробейте все погружным блендером до абсолютно гладкой, однородной консистенции. Верните кастрюлю с пюре на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте соль, черный молотый перец и щепотку мускатного ореха. Мускатный орех – это тот самый штрих, который придаст супу особую пикантность и глубину вкуса, но не переборщите, он очень ароматный. Прогрейте суп, постоянно помешивая, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
Помимо мускатного ореха в суп-пюре из тыквы попробуйте добавить щепотку корицы или имбиря. Они прекрасно сочетаются с тыквой и придают супу восточную нотку.
Если есть возможность, используйте домашний овощной или даже куриный бульон – он гораздо ароматнее и насыщеннее, чем покупной.
Если вы любите более густой суп, можно добавить в бульон в конце приготовления немного обжаренной на сухой сковороде муки, предварительно разведенной в небольшом количестве холодной воды, или даже пару ложек отварного риса, который потом пробьется блендером вместе с овощами.
Приятного аппетита!
