Откройте простой рецепт малосольной скумбрии пряного посола — доступная рыба с высоким содержанием Омега-3 превратится в изысканную закуску, не уступающую лососю по вкусу и пользе
Скумбрия уверенно занимает позицию чемпиона по цене и пользе: при доступной стоимости она богата Омега-3, белком и минералами, часто превосходя «красную» рыбу по набору нутриентов. Узнайте, как ее правильно замариновать, чтобы по вкусу не уступала ни лососю, ни форели.
"Так маринованная скумбрия получается вкуснее красной рыбы. Секрет в маринаде. Готовим очень вкусную малосольную скумбрию пряного посола", - пишет автор канала "Инга на кухне", и делится проверенным рецептом.
Для классического варианта: 1 скумбрия (500 г), 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, по 0,5 ч.л. кориандра и черного перца, 200 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 луковица. Для экспериментов добавьте гвоздику, горчицу, лимонный сок или соевый соус для экспресс-приготовления.
Размороженную скумбрию очистите, нарежьте кусочками. Смешайте все компоненты маринада, кроме лука, доведите до кипения. Затем в стеклянную емкость уложите лук и рыбу, залейте остывшим маринадом. Выдержите в холодильнике 12-24 часа.
Совет от шефа: для ускорения процесса наколите кусочки рыбы вилкой перед маринованием.
"Рыба у меня простояла в холодильнике больше 12 часов. Рыба прекрасно промариновалась и стала очень нежной. Можно нарезать себе кусочек и насладиться её пряным вкусом. Малосольная скумбрия или селёдка ничем не хуже красной рыбы, особенно когда приготовлена правильно", - уверяет Инга.
Готовую маринованную скумбрию храните в рассоле не более 5 дней. Для подачи сбрызните маслом, украсьте луком, лимоном или зеленью — идеальная закуска к картофелю и как компонент для бутербродов.
