Этот рецепт прост в исполнении, и, если следовать всем шагам, вы получите коржики, которые будут радовать глаз и вкус, как в детстве.
Молочные коржики — это настоящее лакомство из детства, которое покоряет своим мягким, нежным вкусом. Секрет их мягкости и золотистой хрустящей корочки заключается в молочном сиропе, который делает тесто шелковистым и придает выпечке неповторимый аромат.
Ингредиенты, которые вам понадобятся: пшеничная мука — 400 г; сахар-песок — 180 г; сливочное масло — 100 г; молоко — 80 мл; яйцо куриное — 1 шт.; разрыхлитель теста — 2 ч. л.; ванильный сахар — 0.5 ч. л.; соль — на кончике ножа.
Для смазывания: яйцо куриное (желток) — 1 шт.; молоко — 1 ч. л.
Приготовление
Сначала приготовим молочный сироп: в небольшой кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Поставьте ее на маленький огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Затем снимите с огня и дайте немного остыть. Нарежьте сливочное масло мелкими кусочками и добавьте в горячий молочный сироп. Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Дайте смеси остыть до теплого состояния.
Замес теста: просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Яйцо слегка взбейте вилкой до однородности. Перелейте яичную смесь в теплый молочный сироп и тщательно перемешайте. Постепенно введите мучную смесь, продолжая перемешивать, чтобы получилось однородное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 8-10 мм. С помощью формочки для печенья или стакана вырежьте кружочки. Оставшиеся обрезки соберите в комок, раскатайте и снова вырежьте коржики.
Взбейте яичный желток с молоком до однородной массы. Кисточкой смажьте этой смесью поверхность коржиков. Затем с помощью ножа или шпателя нанесите узор в виде ромбов. Выложите коржики на застеленный пергаментом противень и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета в духовке, разогретой до 200 градусов. Не пересушите их, иначе они станут слишком твердыми.
Переложите готовые коржики на решетку и дайте полностью остыть. После этого они готовы к подаче на стол. Подавайте их с чаем, молоком или другими напитками.
Советы для улучшения вкуса
Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто специи, такие как молотый кардамон или корица.
Лимонная цедра придаст коржикам легкий цитрусовый аромат.
Если нет разрыхлителя, замените его содой, погасив ее лимонным соком.
