Ароматный, наваристый и без лишнего жира! Раскрываем секрет идеального постного супа с сушеными грибами.
Друзья, сегодня готовим классику постного стола - сытный грибной суп с перловкой. Этот рецепт ваша палочка-выручалочка: бюджетный, невероятно ароматный и полезный. Мы немного адаптировали его, чтобы он получился еще легче, сохранив всю глубину вкуса.
"Этот суп из сухих грибов с перловкой готовится легко, а получается сытный, вкусный и ароматный", - делится автор фото-рецепта Виктория Зинкова с православным каналом "Постная кухня, домашние рецепты"
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л): сухие грибы (2 горсти) для насыщенного бульона. Перловка (2 ст. л.) - ваш источник полезной клетчатки. Картофель (4 шт.), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.). Соль, лавровый лист, сушеный или свежий укроп. Всего лишь 1-2 ст. л. растительного масла для легкой пассеровки.
Сначала сушеные грибы и перловку заливаем отдельно кипятком на 30 минут. Этот лайфхак позволяет сварить их быстрее и сохранить нежную текстуру.
В кастрюлю с грибным настоем (процедите его через марлю) долейте воду до нужного объема и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и разбухшую перловку (без воды).
Для аромата грибы мелко нарежьте. Лук и морковь пассеруйте на минимальном количестве масла до мягкости. Диетологи напоминают, что такой способ обработки овощей помогает сохранить больше полезных веществ по сравнению с обжаркой до корочки. Добавьте грибы и овощи в суп.
Варите суп до готовности перловки. В конце добавьте соль, лаврушку и укроп. Выключите огонь и обязательно дайте настояться под крышкой минут 30 - это ключ к богатому вкусу!
Для ПП-питания не жарьте овощи вовсе! Просто добавьте их в суп сырыми вместе с картофелем, так вы еще больше снизите калорийность.
Для сытности в тарелку добавьте столовую ложку консервированной белой фасоли. Хотите без глютена? Тогда замените перловку на пшено или рис.
Лайфхак: храните суп в холодильнике. На второй день он становится еще вкуснее! Разогревайте порционно на плите, добавив немного кипятка, если суп загустел.
Попробуйте этот рецепт душевного супчика, который согреет и насытит без тяжести в желудке. Это настоящая магия простых ингредиентов для тех, ко следит за фигурой.
