Если вы ищете рецепт простого, быстрого и вкусного блюда, то рыба по-еврейски — это именно то, что вам нужно.
Этот рецепт не только легок в приготовлении, но и использует доступные ингредиенты, которые всегда можно найти в любом магазине или дома. Вкус этого блюда просто потрясающий, и оно обязательно понравится всем, кто его попробует. Если вы любите домашние рецепты с душой, этот вариант точно для вас.
Секрет этого блюда кроется в использовании соды. Да-да, обычной соды, которая превращает лук в нежную пасту, обволакивающую рыбу и придающую ей неповторимый вкус. Давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты: рыба — 500-600 г (я предпочитаю хек, но минтай тоже отлично подойдет); лук — 400 г (чем больше лука, тем сочнее будет соус); растительное масло — 1-2 столовые ложки; сливочное масло — 40-50 г (для аромата); сода — на кончике чайной ложки (наш секретный ингредиент!); сметана — 3 столовые ложки (домашняя или из магазина — не имеет значения); соль и черный перец — по вкусу; зелень — укроп или петрушка (свежая или замороженная).
Гарнир — картофель или по вашему выбору (например, овощи, рис или хлеб).
Приготовление
Разделите тушки рыбы пополам, посыпьте их солью и перцем. Оставьте на 10-15 минут, чтобы специи впитались. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и кусочек сливочного масла. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте щепотку соды и перемешайте. Лук станет мягкой кашицей.
Распределите луковую пасту по сковороде, сверху выложите рыбу. Рыба начнет выделять сок, который смешается с луком, образуя вкусный соус. Накройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне 10 минут. Добавьте 3 столовые ложки сметаны, щепотку соли и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 15 минут под крышкой. Пока рыба тушится, приготовьте гарнир, например, картофельное пюре.
Подавайте рыбу с гарниром, дайте ей немного постоять после выключения, чтобы вкус стал еще насыщеннее.
Почему сода? Сода играет ключевую роль в этом рецепте. Она размягчает лук, делает его нежным и убирает резкость. В еврейской кухне этот трюк известен давно: сода придает соусу густоту и шелковистость, а рыбе — сочность и тающий вкус. Главное — не переборщить: достаточно щепотки, чтобы достичь идеального результата.
