Домашняя овощная заправка готовиться один раз, а экономит силы и время в процессе готовки многократно.
Если хлопоты на кухне не доставляют вам большого удовольствия, то можно делать заготовки овощей, которые чаще всего используете при приготовлении пищи. Например, для супов и соусов подойдет заправка, которую нужно хранить в холодильнике или кладовке (с закатанной крышкой).
Вам понадобятся: морковь - 2 шт, сельдерей (стебель) - 2 шт, болгарский перец - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, помидоры - 2 шт, растительное масло - 3 ст. ложки, соль - 1 чайная ложка, сахар - 1 чайная ложка, черный перец - по вкусу, лавровый лист - 1 шт, петрушка - небольшой пучок.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец и сельдерей порежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до легкой золотистости. Затем отправьте туда морковь и сельдерей, томите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Добавьте болгарский перец и чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Когда аромат чеснока раскроется, положите помидоры, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Посолите, добавьте сахар, черный перец и лавровый лист.
Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
Хранить такую заправку можно в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике до 5 дней. Если хотите сохранить ее дольше, простерилизуйте банку, разложите горячую заправку и закрутите.
Чтобы сделать заготовку для супа еще вкуснее, попробуйте добавить в овощную смесь немного вяленых томатов – они придадут насыщенный вкус. Для пикантности добавьте щепотку сушеного тимьяна или орегано.
