Простое овощное рагу, в котором минимум масла и максимум пользы, а результат восхищает с первой пробы. Готовится легко, как раз для тех, кто ищет проверенные рецепты для ПП и всей семьи.
Такие баклажаны с картошкой идеально подходят для здорового рациона. Акцент рецепта на тушении, что позволяет сократить количество масла, сохранив хрустящую корочку. В основе лежат сезонные овощи, богатые клетчаткой и витаминами: нежные баклажаны, сытная картошка, морковь и лук.
"Кусочки овощей остаются целыми, приобретая нежную текстуру внутри и пропитываясь ароматным соком. Ваша семья будет в восторге!", - обещает автор рецепта Наталия с портала "1000 Меню".
Баклажаны нарежьте кубиками и посолите на 15 минут. Это убирает возможную горечь и позволяет им во время готовки впитать меньше масла.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла (2 ст.л.). Следом обжарьте картошку и отдельно лук с морковью. Время обжаривания (около 5-10 минут). Так мы добиваемся аппетитной корочки, а не просто варим их в собственном соку.
Потушите под крышкой. Соедините все ингредиенты в сковороде, добавьте томатную пасту и специи. Влейте немного горячей воды или овощного бульона и тушите 15 минут на медленном огне до мягкости.
Совет от автора: "Чтобы томатная паста раскрыла весь свой вкус и аромат, обязательно обжарьте ее 1-2 минуты вместе с овощами до появления легкого кирпичного оттенка", - рекомендует Наталия. Этот простой лайфхак придает блюду глубину и насыщенность.
Для диеты замените обжарку на запекание овощей в духовке при 200°C до румяности. В конце тушения добавьте банку нута или чечевицу для сытности (источник белка)
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо станет вашим любимым помощником - вкусное, полезное и невероятно простое. Для более глубокого погружения в тему обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.
