Особенность этого теста в том, что он не требует расстойки и обминки. Сразу после замешивания он готов к использованию.
Процесс лепки пирожков также проходит быстро, и благодаря этому способу работы с тестом пирожки получаются слоеными. Можно экспериментировать с разными начинками. Отлично подойдут слоеные пирожки с тушеной капустой, грибами, яблоками, а в не постные дни — с курицей и обжаренным луком.
Для теста вам понадобятся: 0,5 стакана воды; 0,5 стакана подсолнечного масла; 2 стакана муки; ¼ чайной ложки соли.
Для одно из вариантов начинки: используйте зеленый лук, петрушку и укроп. Приготовим слоеное тесто на растительном масле, которое получается рассыпчатым и слоистым, хотя и не таким изысканным, как на сливочном масле. Однако оно все равно очень вкусное и готовится гораздо проще.
В миске смешайте воду и масло, затем просейте муку, добавьте соль и замесите мягкое тесто. Хорошо вымешайте его, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Раскатайте тесто, которое почти не прилипает к столу благодаря содержанию растительного масла. Если тесто все же немного липнет, слегка смажьте стол маслом. После раскатки смажьте тесто подсолнечным маслом и сложите конвертиком, как показано на фото: сначала правый и левый края к центру, затем верхний и нижний тоже к центру.
Снова раскатайте, смажьте маслом и сложите еще 3-4 раза. Постное слоеное тесто готово, и его можно сразу же использовать для приготовления пирожков и слоек, без необходимости длительного выдерживания в холодильнике.
Раскатайте тесто толщиной около 1 см, вырежьте кружочки стаканом и выложите в середину измельченную зелень, слегка посолив. Защипните края кружков, как на варениках, переверните швом вниз и сформируйте маленькие продолговатые пирожки.
Выложите их рядами на противень, предварительно подпылив его мукой, и выпекайте примерно полчаса при температуре 180-200°C. Готовые пирожки должны стать светло-золотистыми, сухими и рассыпчатыми.
