Домашняя колбаса гораздо вкуснее, чем магазинная, при этом получается по себестоимости не дороже ее.
Приготовить настоящую колбасу дома совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания. Этот рецепт позволит вам создать кулинарный шедевр, который порадует всю семью.
Ингредиенты: свиной фарш – 1 кг, шпик – 200 г, чеснок – 4 зубчика, соль – 20 г, перец черный молотый – 5 г, перец душистый молотый – 2 г, кишки свиные (или говяжьи) – около 2 м, коньяк (или водка) – 2 ст.л.
Шпик нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс). В большой миске смешайте фарш, шпик, чеснок, соль, перец черный и душистый, добавьте коньяк (или водку). Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
Кишки промойте под проточной водой и замочите в теплой воде на 30 минут. Наполните кишки фаршем с помощью специальной насадки на мясорубку или кондитерского мешка. Следите, чтобы фарш распределялся равномерно и не образовывалось воздушных пузырей. Концы кишок перевяжите нитками.
Сформируйте колбаски желаемой длины, перекручивая кишку через каждые 15-20 см. Проколите колбаски в нескольких местах иглой, чтобы при жарке или варке они не лопнули.
Колбасу можно варить, жарить или запекать. Для варки опустите колбасу в кипящую воду и варите около 30-40 минут. Для жарки обжарьте колбасу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Для запекания выложите колбасу на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут.
Добавьте в фарш немного мускатного ореха для придания колбасе пикантного аромата.
Используйте смесь разных видов перца для более насыщенного вкуса.
Перед жаркой колбасу можно выдержать 10 минут в молоке – она станет сочнее.
Подавайте домашнюю колбасу с горчицей, хреном, квашеной капустой или маринованными овощами.
