Эти заменители майонеза не позволят даже самым ярым любителям майонезного соуса заметить разницу.
Майонез, когда-то незаменимый ингредиент для салатов, сегодня уступает место более полезным и легким альтернативам. Не стоит беспокоиться: ваш салат останется вкусным и аппетитным. Диетологи предлагают различные варианты, которые сделают любой салат намного ярче и вкуснее. А ваш желудок и талия скажут огромное «спасибо».
Натуральный греческий йогурт
Греческий йогурт — это отличная основа для салатных соусов. Он имеет плотную консистенцию и нейтральный вкус, что позволяет сочетать его с зеленью, чесноком, дижонской горчицей и свежими огурцами. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию белка, йогурт станет отличным выбором для таких классических салатов, как «Оливье» или «Цезарь», придавая им более мягкий и кремовый вкус.
Оливковое масло
Оливковое масло идеально подходит для легких овощных и рыбных салатов. Его можно смешать с лимонным соком, бальзамическим уксусом, горчицей или медом, чтобы получить ароматную заправку. Добавление свежих трав, таких как базилик, орегано или укроп, а также немного чеснока, сделает вкус блюда еще более насыщенным. Оливковое масло богато полезными жирами и способствует здоровью сердца, не перегружая пищеварительную систему.
Авокадо
Спелый авокадо, размятый до состояния пюре, может заменить жирные соусы. Для этого добавьте немного оливкового масла, сока лайма или лимона, а также щепотку соли и зелени. Такая заправка прекрасно подойдет для салатов с курицей, яйцом, рыбой или овощами, придавая им нежность и кремовость.
Сметана
Сметана — это простая и доступная альтернатива майонезу. Лучше использовать нежирную сметану (10-15%). Для придания пикантности можно добавить специи, чеснок или горчицу. Сметана отлично подойдет для слоеных салатов и овощных миксов, придавая им насыщенный вкус.
Хумус или тахини
Пюре из нута или кунжутная паста — это отличный вариант для вегетарианских блюд. Они дают насыщенный ореховый вкус и могут заменить майонез. Для более мягкой консистенции добавьте немного лимонного сока и воды.
Айоли
Айоли — это средиземноморская альтернатива майонезу, основанная на оливковом масле, яичном желтке и чесноке. Этот соус менее жирный и имеет более яркий вкус. Его можно использовать в мясных и овощных блюдах, добавляя салатам особую пикантность.
Советы по приготовлению заправок
Обезжиренный йогурт может сделать соус водянистым. Используйте йогурт с жирностью 5-10% для более густой консистенции.
Если не добавить кислоту в заправку с авокадо, масса может потемнеть. Добавьте немного лимонного или лаймового сока, чтобы сохранить цвет.
Пересоленный хумус может заглушить вкус блюда. Используйте специи, такие как зира, паприка или кориандр, чтобы сбалансировать вкус.
Замена всех масел на растительные может лишить салат аромата. Комбинируйте разные виды масел, такие как оливковое, льняное или кунжутное, чтобы сохранить аромат.
Что делать, если салат нужно приготовить заранее?
Йогуртовые и сметанные заправки лучше добавлять перед подачей, чтобы салат не пустил сок.
Для полностью постного варианта подойдут оливковое масло, хумус или пюре из авокадо.
Если важно сохранить насыщенный вкус, смешайте немного горчицы с йогуртом для создания диетического аналога майонеза.
