Простой рецепт нежнейших пирогов, которые готовятся без духовки. Тонкое тесто и сочная сырная начинка — пальчики оближешь!
Знакомо чувство, когда хочется чего-то особенного, но возиться с выпечкой нет времени? Эти осетинские пироги станут настоящим спасением! Они готовятся на обычной сковороде, тесто — пышное и послушное, а начинка из сулугуни с зеленью просто тает во рту.
"Осетинские пироги с сыром на сковороде получаются невероятно аппетитными, с легким воздушным тестом и нежной ароматной начинкой. Идеально на завтрак, ужин или когда нежданно нагрянули гости", - пишет автор рецепта с сайта "1000 Меню", по рецепту которой мы и готовим.
Для теста:
700 г муки и немного для подпыла
15 г сухих дрожжей
1 стакан молока (комнатной температуры)
0,5 стакана теплой воды
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
300 г сулугуни
1 яйцо
Пучок зелени (петрушка, укроп)
Соль по вкусу
60 г сливочного масла для жарки
1. Замешиваем воздушное тесто
В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром, ждем 10 минут, пока не появится пенная шапочка. В глубокой миске смешиваем просеянную муку с солью, делаем углубление и вливаем дрожжи и молоко. Замешиваем мягкое тесто — около 10 минут. Оно должно быть эластичным, но не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа — оно должно удвоиться в объеме!
2. Готовим ароматную начинку
Сулугуни натираем на крупной терке. Мелко рубим зелень, смешиваем с сыром и яйцом. Пробуем — при необходимости солим.
3. Лепим пироги
Подошедшее тесто делим на 3 части. Каждую раскатываем в круглую лепешку диаметром вашей сковородки. Выкладываем начинку, края защипываем "мешочком", аккуратно переворачиваем швом вниз и раскатываем в аккуратную лепешку толщиной 1-1,5 см.
4. Жарим до золотистой корочки
Разогреваем сковороду, смазываем сливочным маслом. Выкладываем пирог, накрываем крышкой. Жарим на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны до румянца. Готовые пироги смазываем маслом — от этого они становятся особенно ароматными!
Перед жаркой обязательно дайте пирогам "отдохнуть" 10-15 минут после формовки — так тесто не порвется при раскатке. И не жалейте масла для жарки, именно оно дает ту самую хрустящую корочку и нежный сливочный вкус!
Попробуйте, и ваша кухня наполнится волшебным ароматом свежей выпечки! Эти пироги такие мягкие, сырные и уютные, что исчезают со стола мгновенно. Для погружения в рецепт осетинских пирогов с фото обращайтесь к первоисточнику.
