Чтобы омлет не опадал, в яичную массу нужно добавить не только муку, но и крахмал, а также разрыхлитель.
Ингредиенты: яйца куриные — 4 шт, молоко пастеризованное — 100 мл, пшеничная мука высшего сорта — 1 ст. ложка, кукурузный крахмал — 1 ч. ложка, разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки, сливочное масло — 20 гр, соль — небольшая щепотка.
Разбейте яйца в глубокую миску и слегка взбейте венчиком, пока желтки и белки не соединятся в единую массу. Добавьте холодное молоко, муку, крахмал и разрыхлитель, непрерывно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. Важно не допустить образования комочков, поэтому лучше просеять муку и крахмал отдельно, прежде чем добавлять их в яичную смесь.
Небольшую форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте дно крошкой хлеба или манной крупой — это предотвратит пригорание и создаст дополнительное пространство для подъема массы.
Вылейте подготовленную смесь в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте омлет примерно 25-30 минут, пока верхушка не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. Помните: главное правило советского омлета — никаких резких температурных колебаний и открываний духовки в процессе приготовления.
Прежде чем отправить омлет в духовку, посыпьте его поверхность тертым твердым сыром — верхний слой получит соблазнительную корочку.
Для любителей необычных вкусов предложите дополнить блюдо тушеными грибами или обжаренными мелкими кубиками бекона.
Подавайте омлет теплым с домашними соусами, такими как сметана с зеленью или чесночно-майонезный крем.
При подаче нарежьте омлет небольшими квадратиками и посыпьте сверху зеленым лучком или свежей петрушкой — идеальное украшение для любого стола.
Приятного аппетита!
