Всего 5 ингредиентов для теста и секретная техника замеса как идеальная основа под любую начинку. Получается даже с первой попытки!
По этому рецепту всегда получается тонкое тесто с характерным воздушным бортом и хрустящей корочкой. Как приготовить итальянскую пиццу в обычной духовке, которая не уступит ресторанной.
"Ниже представлен базовый рецепт. Указанных составляющих хватит для одной большой пиццы", - пишет известная всем кулинарам Юлия Высоцкая на своем сайте "Едим Дома". По ее словам, чтобы тесто получилось более ароматным, можно смело вмешать в него сухие травы или добавить пряное масло вместо обычного.
Ключ к успеху — правильные пропорции и качественная мука. Просеиваем 250 г муки — это обогатит ее кислородом и сделает тесто особенно воздушным. Добавляем 1 ч.л. соли и перемешиваем.
Мука пшеничная — 250 г
Вода теплая (38°C) — 120 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло оливковое — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л. (для активации дрожжей)
Растворяем дрожжи и сахар в теплой воде, жидкость должна быть именно теплой, а не горячей! Делаем углубление в муке, вливаем дрожжевую смесь и масло. Замешиваем 10-12 минут до гладкой эластичной текстуры. Если тесто липнет, добавляем немного муки, если слишком тугое — воду.
Ставим тесто в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Идеальный вариант — духовка с температурой 30-35°C. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Не пропускайте этот этап, от него зависит пышное тесто и воздушный борт.
Советы по выпеканию: предварительно подрумяньте основу 4-5 минут без начинки. Выпекайте при 180°C 15-20 минут.
Подавайте пиццу с пылу с жару, так она особенно хороша горячей. Отлично сочетается с зеленым салатом и итальянскими винами. Для пошагового рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.
