Откройте для себя идеальный десерт с творожной основой и воздушным кремом.
Йогуртовый чизкейк станет настоящим открытием. Как пишет канал "Едим Дома", здесь очень легко! Учтите, чем меньше форма для выпечки, тем выше получится чизкейк.
Сливки 33–35% — 600 мл
Греческий йогурт (или простой) — 450 г
Сахар — 275 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 175 г
Манная крупа — 100 г
Лимоны — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Жирная сметана — 200 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Разогрейте духовку до 225°С. Натрите цедру лимона на мелкой терке и выжмите 1 столовую ложку сока. В чашу блендера добавьте размягченное сливочное масло, половину сливок, ванильный экстракт, цедру лимона и сахар. Взбейте насадкой-венчиком до однородности.
Продолжая взбивать, по одному введите яйца и желтки, затем добавьте крахмал. Переложите сливочную массу в глубокую миску, всыпьте манку и разрыхлитель, влейте лимонный сок и тщательно вымешайте. Добавьте йогурт и снова перемешайте.
Оставшиеся сливки взбейте блендером до пышности и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Форму для выпечки застелите двумя слоями пергамента, влейте тесто и выпекайте 20 минут при 225°С, затем уменьшите температуру до 160°С и готовьте еще 15-20 минут. Дайте чизкейку полностью остыть.
Приготовление крема: взбейте сметану с сахарной пудрой до нежной воздушной консистенции. Полейте остывший чизкейк сметанным кремом и дайте настояться.
Вы можете легко адаптировать рецепт под свои предпочтения: заменить половину сливок творогом или использовать творог вместо йогурта.
