Узнайте секрет аппетитных трещинок на поверхности — готовим рассыпчатое печенье с ярким цитрусовым ароматом.
Если вы ищете проверенные рецепты ароматной выпечки, это лимонное печенье станет прекрасным выбором. Его золотистая поверхность с характерными трещинками и освежающий вкус никого не оставят равнодушным.
Мука — 200-250 г
Сливочное масло — 100-130 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахарная пудра для обсыпки
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной светлой массы. Это основа успеха — чем лучше взбита яичная смесь, тем воздушнее получится печенье. Добавьте растопленное сливочное масло, свежевыжатый лимонный сок и мелко натертую цедру. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно замешивая мягкое эластичное тесто. Важный этап — отправьте тесто в холодильник на 30 минут. Эта процедура охлаждения необходима для того, чтобы масло затвердело, что впоследствии создаст те самые красивые трещинки при выпекании.
Для получения идеальных трещинок обязательно обваливайте каждый шарик в сахарной пудре перед выпечкой. Сахар создает тонкую корочку, которая растрескивается по мере подъема теста.
Достаньте охлажденное тесто и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в сахарной пудре и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета.
Этот простой рецепт печенья особенно хорош тем, что его можно легко варьировать — добавить апельсиновую цедру вместо лимонной или включить в тесто щепотку ванилина для более сложного аромата.
