Пышные яичные кексы с миндальной мукой — нежные как пасхальные куличи, всего 10 минут на замес теста и 20 в духовке

Секрет воздушной текстуры кексов: простой рецепт с влажной мякотью и насыщенным яичным вкусом к чаю.

Яичные кексы — это невероятно пышная и вкусная выпечка для семейного чаепития или для праздничного стола. Они покоряют нежной, слегка влажной текстурой, которую обеспечивает уникальное сочетание пшеничной и миндальной муки.

"Благодаря большому количеству яиц вкус (яичных кексов, - прим. авт.) напоминает традиционные пасхальные куличи, но готовятся они значительно проще и быстрее", - пишет сайт "Гастроном.ру", с которым мы и начинаем готовить эту вкусняшку.

Ингредиенты (на 15 порций):

Пшеничная мука — 140 г

Миндальная мука — 140 г

Сливочное масло — 290 г

Сахар-песок — 290 г

Куриные яйца — 10 шт.

Разрыхлитель теста — 10 г

Марципан — для декора

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочное масло и яйца из холодильника заранее. Масло должно стать очень мягким — для этого настругайте его в миску миксера и оставьте на 30 минут при температуре не ниже 22°C.

Шаг 2: Взбивание масляной основы
Для идеальных кексов используйте мелкий сахар — он лучше растворяется. Взбейте размягченное масло миксером до однородности, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной легкой массы.

Шаг 3: Соединение сухих и жидких компонентов
Просейте вместе обе виды муки с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь в масляную и перемешайте миксером на низкой скорости. Затем по одному добавляйте яйца, следя, чтобы каждое следующее яйцо вводилось только после полного соединения предыдущего с тестом.

Шаг 4: Формовка и выпекание
Разогрейте духовку до 170-180°C. Разложите тесто по формочкам, предварительно выстланным бумажными вкладышами. Выпекайте на среднем уровне 15-20 минут.

Шаг 5: Оформление и подача
Дайте кексам остыть 15 минут в формах, затем аккуратно извлеките. Для праздничного вида украсьте марципаном, мастикой или просто посыпьте сахарной пудрой через ситечко.

Полезные советы:

Если нет бумажных вкладышей, смажьте формы маслом и присыпьте мукой.

Для быстрого декора полейте кексы растопленным шоколадом.

Миндальная мука придает выпечке особую влажность и нежность.

Эти воздушные кексы с насыщенным яичным вкусом тают во рту и превращают в праздник даже обычное чаепитие. Для пошагово рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.