Французский картофельный гратен с хрустящей корочкой: рецепт нежный, сливочный — просто волшебство

Рецепт нежного картофеля в сливочном соусе бешамель под сырной корочкой — простое блюдо французской кухни для идеального семейного ужина

Французский картофельный гратен с первого кусочка переносит вас на юг Франции. А главное, этот рецепт гратена настолько прост, что его освоит даже начинающий кулинар, а результат выглядит по-ресторанному впечатляюще!

Ингредиенты для классического французского гратена:

Картофель — 3-4 крупных клубня

Твердый сыр (грюйер или эмменталь) — 100 г

Сухой чеснок — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Для соуса бешамель:

Молоко — 500 мл

Масло гхи — 30 г (сливочное масло — лучший заменитель гхи, низкокалорийные оливковое и кокосовое масла тоже подойдут)

Мука — 30 г

Соль — по вкусу

Черный перец — 1 г

Мускатный орех — 1 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка картофеля
Очистите картофель и нарежьте тонкими слайсами толщиной 2-3 мм. Идеально для этого использовать мандолину или овощечистку — равномерная толщина обеспечит одновременное приготовление всех слоев. Уложите картофель "гармошкой" в форму для запекания, смазанную маслом. Посолите и поперчите.

Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
В сотейнике растопите масло гхи, добавьте муку и обжаривайте 2-3 минуты до появления орехового аромата. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения, снимите с огня и процедите через сито. Добавьте соль, перец и мускатный орех.

Шаг 3: Сборка гратена
Залейте картофель соусом бешамель, посыпьте сушеным чесноком и обильно покройте тертым сыром. Сыр не только создаст ту самую хрустящую корочку, но и поможет связать все компоненты в единую композицию.

Шаг 4: Запекание
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 50 минут. Готовность определяйте по золотистой сырной корочке и мягкости картофеля — он должен легко протыкаться ножом.

Секреты идеального гратена:

Используйте крахмалистые сорта картофеля — они лучше впитывают соус

Не экономьте на мускатном орехе — он ключевая нота во вкусе

Дайте гратену постоять 10 минут после духовки — так он лучше сохранит форму при подаче

Для пикантности добавьте в соус щепотку тертого пармезана

Этот картофельный гратен станет звездой вашего стола — нежное сливочное послевкусие и хрустящая корочка блюда покорит всех с первого кусочка.