Простой рецепт сахарного пирога с пропиткой из сметаны.
Этот нежный и мягкий пирог с пропиткой из сметаны часто заменяет торты в нашем доме. Для его приготовления понадобится форма диаметром 20-22 сантиметра.
Ингредиенты для дрожжевого теста: теплое молоко — 100-120 мл; яйца — 2 шт.; живые дрожжи (или сухие — 5 г) — 15 г; щепотка соли; ванилин — по вкусу; сахар — 1 ч. л. в опару и 1 ст. л. в тесто; сливочное масло — 50 г; мука — около 250 г (плюс-минус).
Для сливочно-масленой глазури: сливочное масло — 70-80 г; сахар — 100 г; ванилин — по вкусу.
Для пропитки: жирная сметана — 3 ст. л.; вода — около 30 мл (плюс-минус)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление
Опара: Смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте чайную ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут.
Тесто: В глубокой чаше взбейте яйца с одной столовой ложкой сахара. Добавьте размягченное сливочное масло, щепотку соли и ванилин. Введите опару и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
В конце замеса добавьте оставшуюся муку, если тесто получилось слишком жидким. Тесто должно быть густым, как сметана.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
Формирование пирога: Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Тесто нужно обмять и переложить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Распределите тесто по форме, придавливая руками. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут для подъема.
Сливочная начинка: Пока тесто подходит, смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином.
Сделайте в тесте небольшие отверстия пальцем, смазанным маслом. Выложите сверху начинку из сливочного масла с сахаром и равномерно распределите ее вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Заливка: Взбейте сметану с небольшим количеством воды до консистенции сливок. Достаньте пирог из духовки и сделайте в нем отверстия деревянной шпажкой. Щедро полейте сметанной заливкой и отправьте обратно в духовку на 10 минут.
Готовый пирог подавайте горячим, разрезав на порции. Он также вкусен и после остывания.
Приятного аппетита!
