Фасоль добавит борщу питательности, а чернослив - необычных ноток во вкусе.
В каждом регионе нашей страны варят борщ по-своему. А мы предлагаем приготовить первое блюдо, которое понравится, в первую очередь, тем, кто отказался от употребления мяса. Вместо него в этом супе - фасоль, а за красивый цвет и яркий вкус «отвечает» чернослив.
Ингредиенты: свекла – 2 шт, картофель – 3 шт, морковь – 1 шт, лук репчатый – 1 шт, капуста белокочанная – 200 гр, фасоль сухая – 150 гр, чернослив без косточек – 100 гр, томатная паста – 2 ст. ложки, чеснок – 3 зубчика, уксус – 1 ст. ложка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Сначала замочите фасоль в холодной воде на ночь, а утром сварите до мягкости. Обычно на это уходит около часа. Свеклу натрите на терке, сбрызните уксусом и обжарьте на растительном масле до яркого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
В большой кастрюле вскипятите воду, опустите туда кубики картофеля и нашинкованную капусту. Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку из свеклы, томатную пасту и вареную фасоль вместе с отваром.
В последнюю очередь добавляем чернослив: целиком или разрезанным (зависит от размера сушеных плодов). Варите суп на слабом огне 20 минут, чтобы вкусы соединились. В конце всыпьте измельченный чеснок, лавровый лист, посолите и поперчите. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
Добавьте щепотку тмина в зажарку для легкой пряности.
Замените уксус лимонным соком для свежести.
Нарежьте свеклу тонкими брусочками вместо терки – текстура выйдет интереснее.
Подавайте вегетарианский борщ с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
