Этот десерт вдохновлен советским тортом «Белочка» и включает вареную сгущенку и фундук, а остальное — классическая комбинация.
Этот рецепт позволяет приготовить невероятно вкусный торт. В креме присутствует изюминка, а два бисквита с разной текстурой и вкусом гармонично сочетаются. Тесто не содержит разрыхлителей и ванильного сахара. Для пропитки используется более двух стаканов сиропа, что делает торт особенно сочным. Немного придется повозиться, но результат того стоит.
Размер формы для выпечки бисквита - 22 см.
Ингредиенты для приготовления в граммах, ложках и стаканах
Шоколадный бисквит: яйца куриные — 4 шт.; сахар — 120 г (6 ст.л.); пшеничная мука — 70 г (3,5 ст.л.); какао-порошок — 20 г (2 ст.л.).
Ореховый бисквит: яйца куриные — 4 шт.; сахар — 120 г (6 ст.л.); пшеничная мука — 100 г (5 ст.л.); арахис — 25 г (2 ст.л.).
Пропитка для коржей: сахар — 220 г; горячая вода — 200 мл; коньяк (по желанию).
Крем: сливочное масло 82% — 200 г (1 упаковка или 1 стакан); вареная сгущенка — 400 г (1 банка или 1 ¼ стакана); сметана 20% — 150 г (¾ стакана)
Дополнительно: фундук (орехи) — 150 г (1 стакан с верхом).
Приготовление шоколадного бисквита: Яйца взбейте с сахаром пока масса в объеме не увеличится в 3-4 раза. Смешайте муку с какао-порошком и добавьте в два приема, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы избежать комков. Выложите тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом, и выпекайте в электрической духовке при 170°C без конвекции 30 минут. В газовой духовке увеличьте температуру до 180°C. Проверьте готовность деревянной палочкой, затем оставьте бисквит в приоткрытой духовке на пару минут. Остудите на решетке.
Для орехового бисквита повторите тот же процесс как для шоколадного бисквита. Добавьте измельченный жареный арахис в муку и вмешайте в тесто. Выпекайте при тех же условиях, что и шоколадный бисквит. После остывания заверните бисквиты в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 8-12 часов.
Для сиропа смешайте сахар и горячую воду в сотейнике, доведите до кипения и остудите. По желанию добавьте коньяк. Разделите сироп поровну между тремя бисквитами.
Поджарьте фундук на сковороде или в духовке до золотистого цвета, удалите шелуху и измельчите в крупную крошку. Срежьте верхушки с бисквитов для лучшей пропитки.
Приготовление крема: Все ингредиенты для крема достаньте из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Взбейте сливочное масло до белого состояния, затем добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать. Добавьте сметану и продолжайте взбивать до однородности.
Сборка торта: положите половину орехового бисквита на тарелку, смажьте кремом, пропитайте сиропом, посыпьте орехами и повторите с шоколадным бисквитом. Верхний корж смажьте кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Бока торта также смажьте кремом и обсыпьте крошкой. Украсьте торт орехами и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
