Простой и легкий в приготовлении рецепт для семейного чаепития. Тесто превосходное: и вкусное, и мягкое, и удобное в работе!
Этот рецепт позволяет легко приготовить вкусную выпечку для семейного ужина. Тесто получается мягким, эластичным и идеально подходит для формовки.
Ингредиенты для приготовления теста: пшеничная мука — 400 г (возможно, потребуется меньше, в зависимости от качества муки, мне понадобилось 350 г); сливочное масло — 100 г; яичный желток — 1 шт.; соль — щепотка; разрыхлитель теста — 1 пакетик; кефир жирностью не менее 2,5% — 200 мл.
Ингредиенты для начинки: куриная грудка (филе) — 150 г; шампиньоны крупные — 3 шт.; соль и перец черный молотый — по вкусу (для детского питания перец следует исключить или использовать в минимальном количестве); топленое масло для обжаривания — 2 ст. л.; крахмал для загустения начинки — 1 ст. л.; яйцо для смазывания пирожков — 1 шт.; кунжут для посыпки — по желанию
Процесс приготовления пошагово: В миске смешайте кефир, соль и разрыхлитель, затем добавьте яичный желток и тщательно взбейте венчиком. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, а затем муку. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться от 350 до 400 г в зависимости от ее качества. Замешивайте тесто до получения мягкой и удобной в работе консистенции. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20–30 минут.
Готовим начинку для пирожков: На сковороде разогрейте 2 ст. л. топленого масла, добавьте нарезанное кубиками куриное филе и измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности. При желании можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. В конце приготовления добавьте 1 ст. л. крахмала, чтобы начинка слегка загустела.
Как формовать пирожки: Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм и вырежьте прямоугольники размером примерно 11х14 см с помощью роликового ножа. На каждый прямоугольник выложите начинку, подверните края теста к центру и слегка прижмите. По свободному краю сделайте разрезы, как показано на фото. Сформируйте пирожки, подвернув полоски теста к центру. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом или силиконовый коврик для выпекания.
Смажьте пирожки взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 190–200 °C духовку.
Выпекайте до золотистой корочки.
