Проект получил грант в размере 17,5 млн рублей.
Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России и Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства и виноделия совместно с компанией МСК «Металлстроймаш» разработают технологию производства сидров из яблок прямого отжима. Проект получил грант Кубанского научного фонда – 17,5 млн рублей, сообщила пресс-служба фонда.
Разработка основана на изучении южных сортов яблони, подборе оптимальных дрожжей, ферментных препаратов и технологических режимов. Цель – создать российский сидр с уникальными органолептическими характеристиками и полностью заместить импортные аналоги.
– Это яркий пример объединения российской науки и бизнеса для создания конкурентоспособного и качественного продукта, – отметил директор МСК «Металлстроймаш» Алексей Олиференко.
Проект станет важным шагом для развития перерабатывающей отрасли и садоводства Краснодарского края, где сосредоточены крупнейшие яблоневые сады страны.
