Этот печеночный торт станет настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов.
В его основе — тонкие печеночные блинчики, которые обжариваются с луком и морковью, а затем прослаиваются нежным сливочным кремом. Вместо привычного майонеза здесь используется изысканный микс из сыра Филадельфия, что придает блюду легкость и утонченность.
Ингредиенты для приготовления печеночных блинчиков: Куриная печень (но можно любую) — 500 г; лук — 150 г; яйцо — 1 шт.; молоко — 150 мл; соль — 1 ч. л.; молотый перец — 0,5 ч. л.; мука — 100 г; растительное масло (для жарки).
Для овощной начинки: Морковь — 2 шт. ; лук — 250–300 г или одна большая луковица; растительное масло (для жарки); соль, перец по вкусу.
Для крема (прослойка): сыр Филадельфия (Light) — 300 г; майонез (можно исключить) — 40 г (если без сыра, то 350 г); чеснок — 1 зубчик; зелень петрушки или укропа (по желанию).
Для украшения: яйца (вареные вкрутую) — 4 шт.; листья салата, сушеная паприка (по желанию).
Приготовление. Нарежьте печень и лук (150 г) кубиками для удобства измельчения в блендере. Добавьте яйцо, молоко, соль и перец, затем измельчите погружным блендером до однородной массы. Всыпьте муку и быстро перемешайте, не взбивая слишком долго. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще муки, а если густым — немного молока. Оставьте тесто на 15 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовьте овощи. Натрите морковь (200 г) на крупной терке и нарежьте оставшийся лук (250–300 г) кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите до мягкости, при необходимости добавив немного воды. Посолите по вкусу.
Разогрейте сковороду (диаметр 24 см) с тонким слоем масла. Выливайте тесто и равномерно распределяйте его по поверхности. Обжаривайте блинчики на среднем огне по 60 секунд с каждой стороны, переворачивая, когда края начнут отходить. Повторите процесс для всех 9 блинчиков. Готовые блинчики выложите на тарелку и накройте крышкой, чтобы они остыли до комнатной температуры.
Приготовьте прослойку, смешав 300 г сыра Филадельфия (лайт) с 40 г майонеза и измельченным чесноком. При желании добавьте зелень. Разделите крем и овощную начинку на 8 частей, чтобы хватило на все коржи.
Соберите торт, начиная с первого блинчика. Смажьте его кремом (прослойкой), включая края, и выложите сверху часть овощной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся блинчики. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4–5 часов или на ночь для пропитки.
Для украшения смажьте бока и верх торта оставшимся кремом (около 2 ст. л.). Натрите 4 вареных яйца на мелкой терке и посыпьте ими торт. Желтки можно выложить сверху кусочками, украсив листочками салата и сушеной паприкой для яркости.
