Домашний шоколадный мусс, который тает на языке шелковистой прохладой.
Секрет этого мусса — в его волшебной простоте. Вам не понадобятся ни миксер, ни специальные навыки. Общее время готовки: 10 минут (5 активных).
Всё для создания идеального шелкового мусса, который не уступит ресторанному:
Горький шоколад (от 70%) — 100 г
Сливки 33-35% для взбивания — 250 мл (очень холодные)
Сахарная пудра — 2-3 ст.л. (по вкусу)
Щепотка соли (чтобы подчеркнуть вкус шоколада)
Натрите шоколад на мелкой терке или измельчите в блендере. Он должен быть похож на мелкую стружку. Это главный секрет быстрого и равномерного соединения!
Влейте в высокую и узкую миску ледяные сливки, добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Быстро взбейте венчиком до состояния «мягких пиков». Сливки должны лишь держать форму, но не быть крутыми.
Просейте шоколадную стружку в сливки через сито, чтобы не было комочков. Осторожно, плавными движениями снизу вверх, вмешайте шоколад лопаткой до полного соединения.
Разложите мусс по креманкам или стаканам. Он будет довольно жидким — это нормально!
Уберите мусс в холодильник минимум на 4 часа. За это время он загустеет, приобретет ту самую нежную, бархатистую текстуру и насыщенный вкус.
Сливки и посуда должны быть максимально холодными. Поставьте миску и венчик в морозилку на 10 минут перед готовкой — это гарантия идеального взбития.
Не взбивайте сливки до крутых пиков, иначе мусс будет сложно смешать и он может получиться крупинчатым. Мягкая, податливая масса — залог шелковистости.
Горький шоколад — 100 г.
Холодные сливки 33% — 250 мл.
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
Попробуйте! Это тот самый рецепт, который изменит ваше представление о том, что значит «приготовить впечатляющий десерт». Просто, волшебно, вкусно.
