Приготовьте копченый балык из филе толстолобика в домашних условиях: удивите своих гостей!
Копченый балык из филе толстолобика понравится всем: взрослым - за идеальный вкус и сочетаемость с пенным напитком, детям - как вкусный перекус. А ведь готовится- проще некуда! Немного подождать и у вас готов недельный запас вкусной копченной рыбки без химикатов и усилителей вкуса!
Ингредиенты: филе толстолобика — 1 кг, соль — 150 г, сахар — 50 г, специи (черный перец горошком, лавровый лист) — по вкусу, растительное масло — 2 ст.л., жидкий дым — 1 ст.л.
Начнем с подготовки рыбы. Берите рыбку покрупнее - чтобы больше закуски в итоге получилось. Ведь есть прибегут все домочадцы. Филе толстолобика нужно тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. После этого нарезаем его на порционные куски, чтобы они быстрее просолились и пропитались ароматами. В глубокой миске смешиваем соль и сахар, добавляем специи по вкусу. Эта смесь станет основой для засолки.
Теперь равномерно обваляйте каждый кусок рыбы в соляной смеси, стараясь, чтобы она покрыла всю поверхность. Важно помнить, что именно от этого этапа зависит вкус будущего балыка. Для более насыщенного аромата можно добавить в смесь немного молотого перца или любимых пряностей. Затем уложите куски в контейнер с крышкой или заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 12-15 часов. Чем дольше будет проходить процесс засолки, тем более насыщенным получится вкус.
После засолки нужно промыть рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара. Затем обсушите ее еще раз бумажным полотенцем. Теперь можно приступать к копчению. Если у вас есть коптильня, это идеальный вариант! Но если нет, можно использовать духовку с режимом конвекции или даже мультиварку.
Разогрейте духовку до 80-90 градусов. Уложите рыбу на решетку и поместите под нее противень для сбора жира. Если используете жидкий дым, аккуратно смажьте им рыбу перед копчением для придания дополнительного аромата. Коптите рыбу в течение 1-2 часов, в зависимости от желаемой степени готовности и вкуса.
После того как балык готов, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов. Это позволит ароматам лучше раскрыться и сделает текстуру более приятной.
