Лавровый лист и черный перец со специями превратят сало в кулинарный шедевр.
Сало — это закуска, без которой сложно представить не только новогодние праздничные застолья, но и обычный обед. Если на столе стоит тарелка борща, то и сало должно быть непременно. Иначе уже не так вкусно! А чтобы сало было особенно вкусным, надо правильно его засолить. Мы подскажем как.
Вам понадобятся: сало — 1 кг, вода — 1 л, соль — 200 г, сахар — 2 ст. ложки, черный перец горошком — 1 ст. ложка, лавровый лист — 5-6 шт., чеснок — 5 зубчиков, специи по вкусу (например, паприка или кориандр).
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Сало лучше выбирать потолще и с мясными прослойками — так оно получится более нежным и вкусным. Нарежьте его на куски размером примерно 10 см. Это позволит равномерно просолить каждый кусочек.
Теперь приготовим рассол. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, снимите его с плиты и дайте немного остыть. Добавьте в остывший рассол черный перец горошком и лавровый лист. Если хотите добавить немного остроты, можно бросить в рассол несколько горошин душистого перца или немного красного перца.
Пока рассол остывает, очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками или просто пропустите через пресс. Чеснок придаст вашему салу особый аромат и вкус. После этого подготовьте контейнер для засолки: лучше всего подойдет стеклянная банка или пластиковый контейнер с крышкой.
Когда рассол остыл до комнатной температуры, выложите куски сала в контейнер, чередуя их с чесноком. Залейте все это горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник. Оставьте его там минимум на 3-4 дня, а лучше на неделю — так сало получится более нежным и ароматным.
