Ароматная, тушеная капуста с сытной фасолью и грибами — именно то, что нужно для комфортного ужина в кругу семьи.
Когда за окном промозгло и хочется чего-то по-настоящему согревающего, это блюдо станет вашим лучшим другом. Общее время готовки: 1 час 30 минут (плюс время замачивания).
"Это блюдо не требует постоянного внимания — достаточно заложить все ингредиенты и довериться медленному огню, который и сделает всю основную работу", - отметила автор рецепта Наталья Сапожникова с сайта "Постная кухня. Домашние рецепты".
Капуста белокочанная — 1 кг
Фасоль красная или белая — ½ стакана (около 100 г)
Грибы сушёные лесные (или свежие шампиньоны — 300 г) — 2 горсти
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Вода или овощной бульон — около 200 мл
Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (удобно на ночь). Сушёные грибы залейте кипятком за 1-2 часа до готовки.
Замоченную фасоль промойте, залейте свежей водой и варите на медленном огне до мягкости (около 30-40 минут).
Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле до мягкости и золотистого оттенка.
Грибы нарежьте, добавьте к овощам. Если используете сушёные — предварительно отожмите от воды (бульон не выливайте!). Обжаривайте 5-7 минут.
Помидор натрите на тёрке без кожицы или мелко нарежьте (можно томатную пасту). Добавьте к овощам с грибами, потушите 2-3 минуты.
Капусту нашинкуйте. В кастрюлю с мягкой фасолью добавьте капусту, влейте грибной бульон или воду. Тушите 15 минут под крышкой.
Добавьте к капусте зажарку с грибами, посолите, поперчите. Тушите ещё 10 минут до полного соединения вкусов. В конце вмешайте рубленую зелень.
Чтобы фасоль получилась особенно нежной и мягкой, варите её без соли. Соль добавляйте только когда она уже почти готова. Для насыщенного вкуса не выливайте воду от замачивания грибов! Этот ароматный бульон — готовый натуральный усилитель вкуса, идеально подходящий для тушения.
Граммовки
Капуста — 1 кг, морковь — 2 шт. (≈150 г), лук — 1 шт. (≈100 г), помидор — 1 шт. (≈150 г).
Фасоль сухая — 100 г, грибы сушёные — 20-30 г.
Для вкуса масло — 2-3 ст.л., зелень — 1 пучок.
Ну что, готовы превратить обычный вечер в маленький праздник душевной кухни? Поставьте тушиться капусту — и пусть аромат уюта наполнит ваш дом!
