Запеченная свекла творит чудеса, превращая привычное блюдо в кулинарный шедевр.
Секрет идеального борща кроется в простом и гениальном приеме — запекании свеклы. Общее время готовки блюда 1 час 30 минут
Все для создания борща с насыщенным рубиновым цветом и глубоким, сладковатым вкусом запеченной свеклы.
Свекла — 1 крупная шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — ½ шт.
Капуста белокочанная — 200 г
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сметана и зелень для подачи
Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу помойте, заверните в фольгу и запекайте около часа до мягкости. Дайте остыть и натрите на крупной терке.
В кипящий бульон или воду добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут до легкой мягкости.
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте половину тертой свеклы и томатную пасту, тушите 2-3 минуты.
Зажарку отправьте в кастрюлю к картофелю. Добавьте нашинкованную капусту и лавровый лист. Варите 7-10 минут до мягкости капусты.
Добавьте оставшуюся свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Проварите 1 минуту и выключайте огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 15-20 минут. Это обязательно!
Добавление части свеклы в самом конце — гарантия того, что борщ останется насыщенно-рубиновым, ведь она не успеет вывариться. Для проверки готовности свеклы проткните ее ножом через фольгу. Он должен входить легко, как в мягкое масло.
Овощная основа: свекла — 1 шт. (≈300 г), картофель — 3 шт. (≈400 г), капуста — 200 г.
Для заправки: морковь — 1 шт. (≈100 г), лук — ½ шт. (≈50 г), томатная паста — 1,5 ст.л.
Ароматная основа: чеснок — 2 зубчика, бульон — 1,5 л.
Ну что, готовы приготовить борщ, который будет не просто обедом, а настоящим событием? Поставьте свеклу в духовку — и пусть ваш дом наполнится ароматом уюта.
