Легендарный рецепт пышного омлета от известного шеф-повара.
Омлет Пуляр — легендарное французское блюдо, которое покоряет своей нежностью. Шеф-повар Константин Ивлев делится рецептом, который превратит обычные яйца в кулинарный шедевр.
Для приготовления одной порции омлета Пуляр вам понадобятся всего три ингредиента: 3 яйца, 50 г сливочного масла и соль по вкусу.
Готовка начинается с разделения яиц. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью до однородной консистенции. Затем чистым сухим венчиком взбейте белки в устойчивую пену — это главный лайфхак для воздушности омлета.
Нагрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Влейте желтки тонким слоем. Как только желток начнет схватываться по краям, убавьте огонь до среднего. Аккуратно выложите взбитые белки, распределите их лопаткой и сразу накройте сковороду крышкой.
Уменьшите огонь до слабого и готовьте омлет ровно 7 минут. Готовый омлет переложите на разделочную доску, разрежьте пополам и сложите половинки друг на друга.
Такой омлет Пуляр поражает своей нежностью и простотой. Сочетание плотного желточного слоя и воздушной белковой пены создает неповторимую текстуру.
