Когда-то этот десерт именовали «Торт Анке» (или Анковский пирог). Название он получил в честь Николая Анке, который был семейным врачом родителей жены Льва Толстого.
Именно он поделился рецептом с матерью писателя. Софье Толстой десерт так понравился, что она распорядилась готовить его на каждый праздник. Сын Толстого, Илья, шутил, что день рождения без этого пирога — как Рождество без елки. Рецепт этого блюда сохранился до наших дней благодаря кулинарной книге, которую составила Софья Толстая. В ней она собрала 162 рецепта семейных блюд.
Лимонный торт — это настоящий оазис свежести среди привычных сладостей. Нежные коржи, пропитанные цитрусовым сиропом, и крем с приятной кислинкой создают яркий и живой вкус. Этот десерт идеально подходит для утреннего чая, семейного обеда или дружеских встреч.
Ингредиенты для коржей: мука — 200 г; сахар — 150 г; яйца — 3 шт.; сливочное масло — 100 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; цедра и сок 1 лимона; щепотка соли.
Для крема: сливочный сыр или творог — 200 г; сливки 33% — 150 мл; сахарная пудра — 3 ст. л.; лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
Коржи: Растопите масло и дайте ему остыть. Взбейте яйца с сахаром до легкой пены, затем добавьте лимонный сок, цедру и растопленное масло. Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно введите в тесто. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистого цвета.
Крем: Взбейте сливки с сахарной пудрой до густой консистенции, затем добавьте сливочный сыр и лимонный сок. Крем должен получиться густым и нежным.
Сборка торта: Остудите коржи, разрежьте их и промажьте кремом. Уберите торт в холодильник на пару часов для пропитки и усиления аромата.
В результате вы получите мягкий, воздушный лимонный торт с легкой кислинкой и сладостью, который тает во рту. Этот десерт прекрасно подойдет к чаю, кофе или как самостоятельное лакомство прямо из холодильника. Приятного аппетита!
