Классический домашний пирог с вареньем, который покоряет простотой и вкусом детства.
Золотистый песочный пирог с любимым вареньем готовится из доступных продуктов, а его аромат наполнит дом уютом. Вкус нежнейшего рассыпчатого теста и сладкой начинки никого не оставит равнодушным.
Для пирога вам понадобятся простые ингредиенты.
Для песочного теста: 400 г муки, 200 г холодного сливочного масла, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара для контраста с начинкой (или 100-150 г для более сладкого теста), 1 столовая ложка ванильного сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки и смазки: 300 г густого варенья любого вкуса и 1 яйцо для смазывания поверхности.
Готовить начинаем с теста. Муку просейте в миску и смешайте с сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в сухую смесь. Быстро перетрите ингредиенты руками до состояния мелкой масляной крошки.
Главный лайфхак для рассыпчатости: все ингредиенты, особенно масло, должны быть хорошо охлажденными, а замес — быстрым, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Добавьте два яйца и быстро соберите тесто в гладкий шар. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут — это сделает его более послушным при раскатке.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто, отделите от него примерно две трети. Раскатайте эту часть в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Переложите пласт в форму для выпечки диаметром 26-28 см, смазанную маслом или застеленную пергаментом, аккуратно распределите по дну и бортикам, обрежьте излишки.
Выложите на основу густое варенье и равномерно распределите. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте на полоски шириной 2-3 см и выложите их поверх варенья в виде решетки, аккуратно прижмите их края к основе.
Оставшееся яйцо взбейте вилкой и смажьте им всю поверхность пирога, особенно тестовую решетку — это даст красивый золотистый цвет.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-45 минут до румяного золотистого оттенка. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, а затем на решетке, чтобы начинка загустела, а тесто лучше нарезалось.
Этот песочный пирог с вареньем идеален для семейного ужина, праздника или как простой и вкусный десерт для гостей. Его рецепт — основа для творчества: меняйте варенье, добавляйте орехи или корицу в тесто.
