Вкусный способ использовать недорогие кусочки мяса — ретро-рецепт из советской кулинарной книги.
Этот рецепт голландского блюда из мясных обрезков, найденный в старой советской книге «Приятного аппетита» 1971 года, станет открытием. Он доказывает, что из простых ингредиентов можно создать удивительно гармоничное по вкусу блюдо.
Это блюдо — идеальное решение для экономной и вкусной кухни. Нежные кусочки свинины, тающие во рту тушеные яблоки и теплый аромат карри создают неповторимый вкусовой дуэт. Процесс приготовления очень прост и не требует кулинарного мастерства.
Для блюда вам понадобятся простые ингредиенты
Мясо и овощи: 200 г уже жареной свинины (недорогие обрезки, которые вы предварительно обжарите), 1 средняя луковица, 4 кислых яблока (например, антоновка).
Для соуса и заправки: примерно половина граненого стакана (100-125 мл) готового соуса (томатного или мясного, как в оригинале, можно заменить бульоном), 2 столовые ложки сметаны, 1-2 столовые ложки смальца или растительного масла для жарки.
Специи: соль по вкусу, 3/4 чайной ложки порошка карри.
Приготовление начинается с подготовки
Если у вас сырая свинина, нарежьте ее на удобные куски и обжарьте до готовности и румяной корочки, затем отложите. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В сковороде или сотейнике разогрейте смалец или масло. Обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте некрупными дольками и добавьте к луку. Тушите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Главный лайфхак: используйте именно кислые яблоки — они не разварятся в кашу и дадут приятную вкусовую контрастность, которая оттенит жирность мяса.
К тушеным яблокам и луку добавьте нарезанную крупными кусками жареную свинину. Влейте соус (или бульон), добавьте сметану, посолите и всыпьте порошок карри.
Все ингредиенты аккуратно перемешайте и потушите вместе еще 5-10 минут на медленном огне, чтобы вкусы соединились, а соус немного загустел. Подавайте блюдо горячим, с рассыпчатым отварным рисом, который идеально дополнит соус.
Это голландское блюдо из мясных обрезков — прекрасный пример умной и бережливой кухни. Оно подходит для повседневного сытного ужина и может стать интересным кулинарным экспериментом. Сохраните этот проверенный временем рецепт, чтобы всегда знать, как превратить простые продукты в изысканный и комфортный обед.
