Рецепт домашней приправы, которая заменит магазинные соусы.
Готовим универсальную приправу, которая покорит своей простотой, пользой и вкусом. Получается натуральный яркий, сбалансированный вкус с кислинкой, сладостью и лёгкой остринкой.
"Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Подойдет к любым блюдам. Пробуйте!, - советует автор рецепта Татьяна Гурьянова с канала "Постная кухня. Домашние рецепты".
Почему это работает? Перекрученные сырые овощи и фрукты обмениваются соками и создают потрясающий вкусовой букет. Мёд и сок лимона выступают одновременно основой и натуральными консервантами, позволяя смеси храниться в холодильнике. Кислота яблок и лимона, сладость мёда и перца, острота чили и глубина сельдерея создают гармонию, которая работает с чем угодно.
Основа: 3 твёрдых кислых яблока (например, Семеренко), 1 красный сладкий перец, 1 зелёный острый перец (чили, регулируй количество по желанию), 1 крупная луковица (лучше белая или красная, она менее горькая), 2 стебля сельдерея вместе с зеленью.
Для заправки: 3 ст.л. жидкого мёда (если мёд засахарился, растопи на водяной бане), 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, цедра половины лимона.
Активное время готовки 15 минут. Общее время: 1-2 часа (для настаивания в холодильнике).
Вымой все овощи, фрукты и зелень. У яблок удали сердцевину с косточками, но оставь кожуру — в ней много витаминов и пектина. У сладкого перца вырежи семенную коробку. У острого перца можешь удалить семена для менее жгучего вкуса. Очисти луковицу.
Нарежь все ингредиенты, включая сельдерей, на кусочки, которые легко пройдут в горлышко мясорубки. Прокрути всё через мясорубку со средней решёткой. Если хочешь более гладкую текстуру, используй блендер, но не взбивай до состояния пюре — небольшие кусочки придают приправе интересную текстуру.
В получившуюся ароматную массу добавь жидкий мёд, лимонный сок и мелко натёртую лимонную цедру. Тщательно всё перемешай. Попробуй на соль и остроту. Соль в этом рецепте не нужна, но если хочется, можно добавить щепотку. Разложи готовую приправу по чистым сухим стеклянным баночкам, закрой крышкой и сразу убери в холодильник. Дай ей настояться минимум час, чтобы вкусы "поженились" между собой.
Подавай эту приправу к сыру, запечённому мясу, птице, котлетам или просто намазывай на хлеб. Смело экспериментируй: вместо яблок можно взять грушу или айву, добавить морковь или помидор. Если нет мёда, замени его тростниковым сахаром, растворённым в лимонном соке. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.
Полезный соус готов быстрее, чем ты дойдёшь до магазина. Он станет твоим секретным оружием для быстрых и вкусных перекусов. Сохрани этот рецепт в избранное и смело импровизируй с сезонными овощами.
