Мы приготовим ароматные шампиньоны с сочной начинкой и румяной сырной шапкой, которые исчезнут со стола моментально.
Эти грибочки покоряют с первого укуса даже гурманов. Минимум подготовительной работы, бюджетные ингредиенты и стопроцентный восторг гостей, потому что это и красиво, и невероятно вкусно.
Почему это работает? Шляпки шампиньонов идеально держат форму при запекании. Обжарка ножек с луком и чесноком концентрирует вкус и убирает лишнюю влагу. Сыр, смешанный со сметаной, образует эластичную, красиво подрумянивающуюся корочку, которая не стекает и не становится резиновой.
Для основы: 300 г свежих шампиньонов примерно одинакового размера.
Для начинки: ножки от этих грибов, 1 репчатая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, соль, перец.
Для сырной шубки: 100 г твёрдого сыра (типа голландского или гауда, он хорошо плавится), 2 ст.л. сметаны. Для подачи: пучок зелёного лука.
Активное время готовки 25 минут, общее время: 45-50 минут.
Духовку разогрей до 180 градусов. Грибы промой и обсуши. Осторожно выкрути ножки из шляпок — они должны отойти целыми. Ножки мелко поруби. Лук нарежь маленьким кубиком, чеснок пропусти через пресс.
На сковороду плесни немного масла и обжарь лук до прозрачности. Добавь рубленые ножки и чеснок, жарь на среднем огне 5-7 минут, пока вся лишняя влага не выпарится. Посоли и поперчи.
Влей в сковороду 2 столовые ложки сметаны, хорошо перемешай и сними с огня. Начинка должна быть достаточно густой.
Шляпки грибов слегка посоли внутри и выложи на противень, застеленный пергаментом. Чайной ложкой плотно наполни каждую шляпку остывшей начинкой.
Теперь приготовь сырную верхушку. Сыр натри на мелкой тёрке и смешай в миске с оставшимися 2 ложками сметаны до состояния густой пасты. Выложи по ложке этой смеси на каждую грибную шляпку, сформируй аккуратные шапочки. Отправь противень в духовку на 20 минут.
Если хочешь добиться особенно красивой румяной корочки, за 5-7 минут до готовности включи режим конвекции или просто повысь температуру до 200 градусов.
Готовые грибы вынь из духовки, дай им пару минут остыть, посыпь мелко нарезанным зелёным луком и подавай тёплыми.
Грибы дали много воды на противне? Всегда хорошо обжаривай грибные ножки и промокай шляпки полотенцем. Сырная шапка сползла и потекла, значит, слишком много сметаны в сырной смеси, надо как у густой пасты. Шляпки сморщились и стали жёсткими? Передержал в духовке или температура была слишком высокой.
Подавай закуску сразу, пока сыр тянется. Для пикантности в начинку можно добавить немного мелко рубленных солёных огурчиков или ветчины. Сырную смесь можно разнообразить, добавив в неё щепотку паприки или сушёного чеснока. Если нет сметаны, для сырной шубки подойдёт майонез.
Вот и весь секрет идеальной горячей закуски. Она проста, как три копейки, но выглядит и съедается быстро, как деликатес.
