Секрет невесомых сырников, которые не жарятся, а пекутся, и никогда не бывают резиновыми.
Этот рецепт — спасение на кухне. Он достался моей жене от бабушки, которая привыкла ничего не выбрасывать. Когда в холодильнике залежалась пачка творога, а дети уже требуют что-то вкусненькое, этот способ выручает супругу за считанные минуты.
В отличие от классических сырников, которые нужно долго месить, обваливать, эти готовятся почти сами. Они получаются воздушными, сочными внутри и напоминают детям покупные пончики, тающие во рту.
Итак, берем 500 граммов творога (лучше, если он не слишком жидкий). Добавляем 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, щепотку соли и 5 столовых ложек с горкой муки (вместо муки иногда добавляют манную крупу).
Внимание! Муки нужно ровно столько, чтобы масса просто собиралась. Секрет сочности в минимальном количестве муки.
Еще понадобится немного растительного масла, буквально смазать сковородку, а не наливать.
Приступим. В глубокой миске вилкой тщательно разомни творог с яйцами, сахаром и солью. Не нужно блендера, небольшие крупинки творога дадут ту самую нежную текстуру.
Теперь частями вводи муку, перемешивая лопаткой. Тесто будет липким, мягким — это правильно. Секрет в том, что мы не лепим классические круглые сырники.
Разогрей хорошую антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажь ее маслом. Важно: масла должно быть буквально несколько капель, просто чтобы создать тончайшую пленку.
Насыпь в плоскую тарелку немного муки. Набирай творожную массу столовой ложкой, опускай комок в муку, быстро обваляй со всех сторон и выкладывай на сковороду.
Слегка прижми сверху, формируя лепешку. Обжаривай на среднем огне около 2-3 минут до румяной корочки, затем аккуратно переверни и накрой сковороду крышкой.
Готовь под крышкой еще 3-4 минуты. Этот пар под крышкой — второй секрет. Он доводит сырники до полной готовности внутри, делая их нежными и облачным.
Подавай их сразу, горячими, со сметаной, вареньем или медом. Это тот самый рецепт как в детстве, но еще быстрее и проще. Активное время у плиты 5 минут. Общее время от начала до подачи не более 15 минут.
Попробуйте этот способ, и ваши дети больше не будут просить покупные сладости. Эти воздушные творожные комочки станут семейным рецептом. как в нашей семье.
