Мы приготовим золотистые, воздушные рогалики с тонкими, почти прозрачными слоями и сочной сладкой сердцевиной.
Домашние слоёные пирожки-рогалики без многочасового замеса, дрожжей и сложностей. Всего шесть базовых ингредиентов, час времени и восторг от выпечки, потому что тесто послушное и с ним приятно работать.
"Много кто по этому рецепту готовил и у всех получаются такие пирожки", - комментирует Оксана Сыпко, подписчица канала "Постная кухня. Домашние рецепты".
Для теста: 190 мл тёплой воды, 70 мл рафинированного растительного масла (без запаха), ¼ ч.л. соли, 330-350 г муки (высший сорт, добавляй постепенно).
Для начинки: 5 средних кисло-сладких яблок (например, Айдаред или Гренни Смит), 30 г сахара, ½ ч.л. молотой корицы.
Для смазки: 1 ст.л. воды и ¼ ч.л. пищевой соды смешать.
Активное время готовки займет 30 минут. Общее время: около 1 часа (с отдыхом теста и выпечкой).
Начни с теста. В миску влей тёплую воду, масло и добавь соль. Постепенно подсыпай просеянную муку, сначала размешивая ложкой, а затем вымешивая руками на столе. Тесто готово, когда оно перестаёт липнуть к ладоням, оставаясь очень мягким и податливым. Не нужно месить его долго, просто собери в гладкий шар. Накрой миской или убери в пакет и оставь отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
За это время подготовь начинку. Яблоки очисть от кожуры, удали сердцевину и нарежь маленькими кубиками. Смешай их с сахаром и корицей.
Отдохнувшее тесто раздели на 12 равных частей. Каждый кусочек скатай в шарик. На припылённой мукой поверхности раскатай каждый шарик в очень тонкий, почти прозрачный прямоугольник. Тонкость — залог тех самых слоёв.
На край длинной стороны выложи порцию яблочной начинки, оставляя свободными края. Плотно сверни тесто с начинкой в рулет, как блинчик. Защипни боковые края и уложи пирожок на противень с пергаментом швом вниз.
Перед выпечкой для магического золотистого цвета кисточкой смажь каждый пирожок смесью воды с содой (при выпечке дрожжевой или пресной выпечки, где смазывание теста водой с содой помогает получить более румяную и хрустящую корочку.).
Выпекай в заранее разогретой до 200°C духовке около 20 минут, до красивого равномерного румянца. Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой.
Подавай пирожки тёплыми с молоком, чаем или шариком ванильного мороженого. В начинку можно добавить горсть изюма, промытого и обваленного в муке, или мелко порубленные грецкие орехи. Если нет корицы, используй ванильный сахар. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток, дав ему согреться перед разделкой.
Вот и вся премудрость. Ты только что освоил рецепт, который станет твоей палочкой-выручалочкой для быстрого и вкусного угощения. Тесто настолько простое, что его можно доверить даже детям.
