Если вы хотите быстро и без лишних усилий приготовить десерт, пирог на сковороде с орехами и финиками станет отличным выбором.
Он имеет мягкое, воздушное тесто и плотную, сладкую начинку, напоминающую домашние конфеты. Благодаря нагреву снизу, пирог приобретает ровную корочку и остается нежным внутри, не пересушиваясь. Этот метод особенно удобен, когда нет времени на разогрев духовки. В результате получается вкусный и ароматный десерт с ярко выраженным вкусом, который готовится за считанные минуты.
Ингредиенты для пирога: грецкие орехи — 70 г; финики без косточек — 100 г (или около 150 г с косточками); мед или сироп — 2 ст. л.; яйца — 2 шт.; сахар — 75–100 г; соль — щепотка; ванилин — щепотка (или 1–2 ч. л. ванильного сахара); кефир — 130 г; сливочное масло — 50 г; мука — 150 г; разрыхлитель — 1,5 ч. л.; растительное масло для смазывания сковороды; сахарная пудра для подачи — по желанию.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте начинку. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы они равномерно прогрелись и не подгорели. Затем оставьте их на несколько минут, чтобы они полностью остыли и сохраняли хрустящую текстуру. Добавьте к орехам финики без косточек, влейте мед или сироп и измельчите массу до состояния мелкой крошки, удобной для распределения по пирогу. Переложите начинку на тарелку и отставьте.
Теперь займитесь тестом. В глубокой миске взбейте яйца комнатной температуры с сахаром, щепоткой соли и ванилином до однородности, но не до образования пены. Добавьте слегка теплый кефир и растопленное (но не горячее) сливочное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Просейте муку вместе с разрыхлителем и введите ее в тесто частями, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно оставаться полужидким и легко растекаться по поверхности сковороды.
Разделите тесто на две части, большая из которых будет основой пирога. Сковороду диаметром около 22-23 см смажьте растительным маслом и положите круг пергаментной бумаги. Вылейте большую часть теста на дно сковороды, равномерно распределите начинку по центру, оставив немного места по краям. Сверху залейте оставшееся тесто, разровняйте его поверхность, чтобы слой был гладким.
Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на слабом огне. Время выпечки зависит от особенностей вашей плиты, но обычно нижняя сторона подрумянивается за 20-30 минут. Когда края начнут отходить и приобретут золотистый оттенок, аккуратно проведите лопаткой вокруг краев, накройте пирог пергаментной бумагой и переверните его с помощью тарелки. Верните сковороду на огонь и допекайте вторую сторону еще 10-15 минут до мягкости и золотистой корочки.
Проверьте готовность пирога с помощью зубочистки: она должна выходить сухой. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой по желанию, нарежьте на порции и подавайте слегка теплым. Внутри он будет мягким и плотным, а начинка придаст ему сладкий карамельный вкус и насыщенный ореховый аромат.
